驚蟄
? ? 驚蟄，古稱(chēng)“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開(kāi)始；太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)。
? ?《月令七十二候集解》：“二月節(jié)……萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲(chóng)驚而出走矣。”
? ? ? ? 驚蟄“三候”? ? ? ??
? ? 在古代驚蟄有三候：“一候桃始華；而候倉(cāng)庚鳴，三候鷹化為鳩。”驚蟄三候所代表的花信為：“一候桃花，二候杏花，三候薔薇。”
? ? 桃始華：驚蟄之日，“桃始華”，桃之夭夭，灼灼其華，乃鬧春之始，紅入桃花嫩，青歸柳葉新，流水桃花，便勾引出千媚百態(tài)。
? ? 倉(cāng)庚鳴：驚蟄后五日，“倉(cāng)庚鳴”，倉(cāng)庚就是黃鸝，黃鸝最早感春陽(yáng)之氣，嚶其鳴，求其友。倉(cāng)為青，青為清，庚為更新。
? ? 鷹化為鳩：再五日，“鷹化為鳩”，古人稱(chēng)“鳩”為布谷鳥(niǎo)，仲春時(shí)因“喙尚柔，不能捕鳥(niǎo)，瞪目忍饑，如癡而化”。寓意生機(jī)和新。
李衡記“三候”：
? ? 李衡記的茶呢同樣也有三候：“一候古樹(shù)葉初成，二候時(shí)間釀普洱，三候杯盞點(diǎn)水香”這“三候”是李衡記對(duì)茶的態(tài)度。
? ? 一候古樹(shù)葉初成：古樹(shù)茶品質(zhì)上佳，是公認(rèn)普洱茶最好的選料；葉初成，講的是春天抽芽后的茶葉，雨量適中，不旱不澇，所以按季節(jié)來(lái)分春茶的品質(zhì)最好（其中又“明前春”為佳）。
? ? 二候時(shí)間釀普洱：普洱的“越陳越香”是其最大的特點(diǎn)，所以說(shuō)普洱是需要經(jīng)歷時(shí)間的陳釀，也就是自然陳化。李衡記甄選可食用綿紙、易武的高香筍葉，最后以自然陳化效果最佳的傳統(tǒng)竹筐包裝成件。
? ? 三候杯盞點(diǎn)水香：茶入杯，水沿杯壁注，沸水遇茶，點(diǎn)水成香，湯色透亮，不顯渾濁，香甜則水柔，苦澀不固，易化而成甘，輕聞空杯，則掛杯香現(xiàn)。這也就是李衡記實(shí)現(xiàn)的口感豐富化，卻不落品質(zhì)。
? ? ? ?平地一聲驚雷 ? ? ? ?
? ? 驚蟄為何稱(chēng)為驚蟄，動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱(chēng)為“蟄”，也就是蟄伏；而天上的春雷驚醒冬眠的動(dòng)物，稱(chēng)為“驚”。
? ? 這就好比自然鬧鐘，寒去春來(lái)，是告訴這自然界該到醒的時(shí)候了，可不能貪睡，要起來(lái)活動(dòng)了，要拿出生長(zhǎng)的勢(shì)頭爭(zhēng)一爭(zhēng)春天的彩頭；同樣也是給寒冷的天氣一個(gè)信號(hào)，你該回暖啦......
醒茶：
? ??這其實(shí)也很香泡茶的時(shí)候的一道工序，“醒茶”，跨過(guò)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，安靜的沉睡在竹筐中，像是不問(wèn)世的隱者，在沉淀，在蓄力。而當(dāng)你去告訴他，該睡夠了，醒來(lái)吧，在那一刻會(huì)爆發(fā)他所積累的力量和特質(zhì)，猶如平地驚雷的震撼。
? ? ? ? 驚蟄“冷暖”? ? ? ??
? ??驚蟄節(jié)氣前后，冷暖空氣交替開(kāi)始頻繁。此時(shí)，“春捂”不能忘，保持微微出汗，以幫助抵御漸退的寒氣，有助于氣血流通，順應(yīng)陽(yáng)氣的升發(fā)。?
溫茶一盞：
? ? 冷暖交替的時(shí)候，是人最容易受寒的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獾念l繁變化，人的適應(yīng)能力就會(huì)相對(duì)減弱，平常時(shí)候，喝喝熱茶，暖暖身體，因?yàn)槿梭w在溫度上升的時(shí)候，血管會(huì)舒張，所以就會(huì)幫助人的氣血疏通。
?? ? ? 驚蟄醒萬(wàn)物，那么茶醒了呢？? ? ?
? ? ? ? 春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)。驚蟄醒的是生機(jī)，有一句老的諺語(yǔ)“二月莫把棉衣撤，三月還下桃花雪”這句中的“桃花雪”并不是說(shuō)真的下雪，而是在描述容易引發(fā)文人感慨的，被驚蟄叫醒的，春韻......
茶韻：
? ? 驚蟄醒了春韻，下一場(chǎng)桃花雪。那沉睡許久茶在逐漸蘇醒，又會(huì)怎樣？升騰的水汽，暈染了茶杯，就如李衡記的甘露醒后，天然樟香，入口湯甜綿滑，爾雅則是帶有天然木香，入口湯中帶香。天境又是另一番風(fēng)景，口感醇厚，荷香自然?？羁畈煌闶种羞@杯醒的又是怎樣的茶韻？
